猪肉价格,岛城猪肉价格与去年同期相比涨幅高

2019-09-24 02:56 来源:未知

经过上周市场上的猪肉价格总体上升后,不少群众对于接下来的猪肉市场价格动态有很大的兴趣,接下来为大家分析一下猪肉的预期变化。

近期,每斤猪肉批发价跌了近二成,而且,整个猪肉市场的销售量也在下降,今年前2个月我市猪肉社会供应总量同比下降3.18%。养猪的、卖肉的都叫苦不迭,记者为此专门调查了苏州生猪生产、供求等方面出现的新变化。

往年到了夏季,猪肉消费进入淡季,“疲软”是主基调。今年一反常态,价格不跌反涨——7月份,岛城猪肉价格与去年同期相比涨幅高达19.9%,与上月相比上涨12.6%。

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批发和零售 肉价每斤均跌了近2元

“前几天卖十五块钱,今天这不又涨了五毛。”在市南区龙口路边一家农贸市场里,市民王秀珍向卖肉的摊贩说道。

市场分析

夹心每斤平均零售价跌到12.88元

身为全职家庭主妇,王女士几乎每天都要逛菜市场,近段时间,她敏锐地察觉到了猪肉价格一直在上涨,“一个多月前,这种腱子肉差不多也就十二三块钱一斤,现在几乎没有低于十五块钱的了。”

目前肥猪的市场价格大致稳定在北方八块上下,南方八块五上下。相较于前几年,今年的这个价格变动确实是有点儿小了,凭借以往的经验来看,南北两方的价格差距往往都是在一块左右。由于最近市场价格过于平稳,有许多朋友一直在关注着猪肉的涨跌行情。俗话说“卖涨不卖跌”,此次价格的平稳也让许多朋友暗自松了一口气,趁着猪肉销售行情还不错,就赶紧把猪给卖了出去。这些人普遍的心理都是不趁着现在行情好把猪都卖了,万一价格突然变动,猪价大幅下调,可不是又得压栏处理了?

“最近肉的价格一直在跌”,昨天上午9时许,在双塔市场内,据一位肉摊摊主介绍,最近摊位上的肉价每斤2毛5毛的,“小刀割肉”跌了好几次。昨天夹心、腿肉每斤卖13元,大排、肋条每斤卖15元。和过年最高时比,每斤肉价跌了2元左右。据南环桥有关人士介绍,从上星期开始,南环桥37家社区配送点的一款品牌猪肉,零售价平均下浮一成左右。

对于王女士的无奈,肉摊老板高师傅也只能做出:“进价涨了,往外卖的时候自然得涨价”这样的解释。

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近年来,肉价经历了“高台跳水”的过程。据市商务局统计资料显示,我市白条肉市场批发价格最高点出现在去年1月初,达21.6元/公斤,最低出现在去年4月上旬,为14.2元/公斤。从去年4月份起,随着国家启动收储政策,猪肉批发价格止跌回稳上扬。

记者采访时了解到,往年到了夏季,猪肉消费进入淡季,“疲软”是肉价的主基调,而今年猪肉价格不跌反涨,着实打了一场“翻身仗”。这一点正印证了国家统计局青岛调查队发布的数据:今年7月份,岛城猪肉价格与去年同期相比涨幅高达19.9%,与上月相比上涨12.6%。

原因分析

今年以来,猪肉批发价又开始下跌。据统计,今年1月2日,每斤白条肉的平均批发价为8.8元;从3月12日开始,每斤白条肉的平均批发价跌到7元。随着猪肉批发价的下滑,本地市场零售价也开始下跌。据市物价监测中心监测,本地部分农贸市场内,夹心平均零售价2月9日为每斤15.1元,3月1日为13.2元,昨天跌到12.88元。

“肉价一天一个样”

然而,养猪大户杨先生对此有着更为独到的见解。杨先生认为现在市场上的猪说多不多,说少也不少,我们不能只研究存栏量的问题,毕竟消费数量才是猪肉买卖最为关键的一环!

“近期生猪价格已经跌到了5年来的最低,按照目前的社会平均养殖成本,养一头猪要亏200元以上”,苏州市养猪产业协会会长黄雪根说,一般来说,猪粮黄金比例为6比1,也就是说,生猪价格要达到玉米价格的6倍才能达到盈亏平衡。按照目前的玉米价格,在苏州,生猪价格要达到每斤7.3元才能保本,而近期苏州的猪粮比只有5比1,国内最低的地方才4.9比1,2月份生猪的收购价是每斤6.1元。

“差不多从五月份开始,感觉到了价格明显在上涨,一天一个样,涨得快的时候,价格标签一两天就得换一次。拿前肘来说,去年这个时候卖八九块钱一斤,今年卖到十三四块。”崂山区桐岭路上一家小型超市的肉摊老板告诉记者,“我记得很清楚,五月份有两三天每天涨一块钱,很多来买肉的老顾客觉得最近肉贵了不少,销量比涨价前也降了一些,十二三块钱时,我这儿一天能卖一百多斤,现在涨到了十六七块钱了,一天少卖二三十斤。”

据杨先生介绍,他养猪的时间大概有三年了,有时候也会杀上几头肥猪拿去集市上卖了。今年猪肉销售的高峰期时,肉价都维持在每斤16元左右,哪怕是肥肉也都能卖到11元左右的价格。到了镇上赶集的日子,杨师傅就会杀头猪摆在路边,然后请个师傅帮忙砍肉。那时候的猪肉卖得很快,一般十点到十一点就能卖完,完全没有什么问题。除非是遇上下雨天气,因为下雨天来市场上顾客不多,很难保证猪肉正常卖完。因此杨师傅极其关注天气变化,下雨天是不会出去卖猪的。而今,凭借以往市场行情分析,同样是价格上升时期,为什么肥猪的价格提升幅度会如此之小呢,为什么猪价不能大幅上涨呢?杨先生用他本地的工作经验向我们分析了此事。“小刀”杀猪卖肉的数量跟高峰期比没多少差别,赶集期间,两个人共卖一头,到了其他日子就卖一条腿或者停卖。现在肉价已经有所下调,大约稳定在十四块五左右,肥肉的市场价格也只有八九块,相比于真正的高峰期可谓下降两块有多。

价格跌,销量也比去年同期降了2成

青岛抚顺路蔬菜批发市场和城阳蔬菜批发市场数据显示,从5月1日至8月1日,猪肉(白条猪)的批发价格一直维持在较高水平,最低价每公斤22.2元,最高价达到每公斤25.8元,涨幅超过16%。

昨天,天气晴朗,许久没有杀猪卖肉的杨师傅,拉了头三百二十多斤的猪去市场上小试牛刀。到了十二点钟只剩下了三四十斤肉,总计得了两千九百元钱。之前只是听“小刀”们说现在的肉不好卖,可是在自己尝试了一回后,杨师傅发现猪肉价格跟高峰期基本相同。

本地市场前2个月少消费2.44万头猪

猪肉涨价可以由零售终端追溯到生产端。平度市是岛城生猪供应的重要来源地,该市三德良食品有限公司经理巩学滨长期从事生猪养殖、屠宰、分割、销售业务,他对猪肉价格走势了然于胸:“四五月份开始有点涨,从六月份开始毛猪价格天天在涨,虽然有过小幅回调,基本上保持一天涨一两毛钱;去年同期毛猪出栏价是7块钱一斤,今年春天是六块五一斤,现在九块多一斤,猪粮比从六比一涨到了九比一。”

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昨天上午,据双塔市场肉摊摊主王小新介绍,他在市场内已经卖了10几年猪肉,原来一天能卖1.5头猪,现在肉价跌了,销量居然也在跌,“每天卖一头猪也很勉强”。

成本没涨,存栏量减少

市场预测

从市场内猪肉销售量看,比去年同期下降了20%左右。据双塔市场有关人士介绍,市场内原来最多时有22个肉摊,现在只有11个,猪肉价格下降,再加上销量下降,“卖肉人”收入也在下降,从“夫妻档”摊位看,现在辛苦一年也不过就赚五六万元,让不少“卖肉人”叫苦不迭。

关于猪肉价格上涨,市民一直有疑问,是不是生猪饲养成本上涨了?

让我们回到前面重要的两个字——消费!消费力量的不足才是目前猪肉价格不能大幅上涨的真正原因!距离年关还有一段过程。我想,或许再过一个月后,逼近年关,消费上涨,依照今年的存栏量,肥猪价格突破九块是完全不成问题的。这是杨师傅所期待的,也是广大养殖户所期待,就让我们静观接下来一段时间的市场动态吧!

据市商务局有关人士介绍,今年前2个月,我市猪肉社会供应总量达74.31万头,和去年同期相比,减少2.44万头,下降幅度为3.18%。

对此,平度市蓼兰镇胜利村养猪大户段香彬给出了否定的解释。他给记者算了这么一笔账:当地主要饲养的是外三元品种猪,生长周期在六个月左右。期间,生猪由三四十斤长到二百二十斤左右出栏上市。养猪主要的成本包括喂饲料、养母猪费用、打疫苗、人工、水电等,一只生猪每天需四至六斤料,费用约在五到六块钱,一个周期下来约为一千块钱;饲养母猪的费用摊到生猪身上,约为二百五十块钱;疫苗费用约为五十块钱;人工费等约为六十块钱;屠宰价格四十多块钱。这些成本维持在1400块钱左右,基本上是固定的,虽然人工涨钱了,但现在饲料(玉米)价格每斤跌了两毛钱,所以说成本并没有增加。

猪肉价格跌,销量也在跌,这样的现象让不少业内人士称“有点怪”,可能涉及几个原因。

国家统计局青岛调查队监测数据给出了猪肉涨价的原因——生猪存栏量大幅下跌,导致供不应求。截至6月末,全市生猪存栏量176.21万头,比去年减少5.5%;能繁母猪18.61万头,比去年下降5.1%。7月底,青岛四市生猪存栏226.5万头,同比下降5.8%,导致市场供应紧张。“有的养殖户存栏量减少了三成。”段香彬说道。

市民家庭消费习惯在变。“市民肉吃得少了”,据家住永林新村的刘好婆介绍,老夫妻、儿子三口“开伙仓”,每天的菜谱中,蔬菜、鱼虾是一定要有的,肉吃得越来越少,“肉本来就买得少,一斤肉便宜一二元不挡风水”,刘好婆说,虽然现在肉价便宜了点,不过并没有因为这个原因“变菜谱”。

生猪存栏量为何减少?畜牧行业相关专家分析说,前期,猪肉价格持续低迷,养殖户养一头肥猪平均损失三、四百元,为减少损失少喂饲料,很多养殖户在猪未达到出栏体重(190—240斤)甚至刚过百斤时就卖掉;有的养殖户甚至把用来生产的老母猪卖掉,导致生猪存栏量大幅下降;冬季小猪存活率相对较低,因此到夏季出栏量就少。再就是目前行情好,有不少养殖户“捂栏”,生猪达到标准体重也不卖,待卖高价。

“花上一二十元,买时鲜蔬菜是正常事,买肉要吃上好几天”,据王小新介绍,眼下市民家庭讲究健康菜谱,他的不少老顾客中,买肉间隔期比前几年拉长了不少,数量也在减少。

此外,青岛生猪协会分析,青岛进入旅游旺季,餐饮行业对猪肉需求量增大,或许是猪肉价格上涨的又一推手。

“市民吃肉的要求高了”,据双塔菜场有关人士介绍,除了“小刀手”外,各种品牌猪肉销售占比上升。据了解,价格在每斤21元到22元的“苏太猪”精品猪肉,销售和去年同期相比上升。“这次拉低配送品牌猪肉的价格,就是想冲量”,南环桥市场有关人士介绍。

肉价短时间内难下降

市场结构需求在变。据市商务局有关人士分析,猪肉市场“团购”集体消费占据较大比例,今年头2个月外来务工人员进城晚,团体消费需求量大幅减少; 同时,市区不少餐饮店低迷,抑制了消费。

“前两年,猪肉价格上不去,咱们养殖户就一直处在保本或者是亏损的状态,大约持续了两年,现在价格上来了,而且涨得很快,可以把以前亏得本补补了,但不知道能涨多长时间。”养殖户段香彬说。

“猪周期”将拉长 扭亏为盈还有一段时间

“一年挣,一年赔,一年保本”,是段香彬这样的生猪养殖户普遍认同的一条规律,也被称为“猪周期”。

我市生猪自给率不到20%,所售猪肉六成以上来自嘉兴

“这轮猪价上涨,是前期市场价格长期低迷、养殖户亏损后的产能大幅度调整引起的,具有恢复性和补偿性特征,是市场机制合理作用的结果。”农业部门相关专家说。猪肉价格上涨刺激农民积极性造成供给增加,供给增加造成肉价下跌,肉价下跌打击了农民积极性造成供给短缺,供给短缺又使得肉价上涨,周而复始。像这种“挣钱扎堆增产,赔钱集中减产”的情况属正常现象,供求关系直接反映到市民餐桌上的,就是价格的涨跌。

市农委相关负责人告诉记者,我市2013年共屠宰了400万头生猪,其中只有105万头是本地养殖的。换句话说,我市生猪的自给率仅25%。

“虽然近期猪肉价格有所回升,不少养殖户在补栏,但是之前肉价造成能繁母猪存栏量减少,另外也需要较长养殖周期,生猪需求大于供应的情况将暂时维持一段时间,猪肉价格短时间内应该不会下降。”畜牧行业相关人士分析说。

黄雪根说,目前苏州养殖生猪的散户非常少,绝大多数是规模化养殖场。其中,年出栏2000头以上的养殖场大约有60家,年出栏1万头以上的大约有10家。这些养殖场生产的生猪部分还要销往外地。所以严格来说,我市生猪自给率还不到20%,目前苏州市场上出售的猪肉六成以上来自嘉兴。

责任编辑:王伟

黄雪根说,事实上,生猪价格从去年中秋节就开始一路走低,根据目前的情况来看,短期内反转不大可能,养猪行业扭亏为盈还有一段时间。

猪肉价格,岛城猪肉价格与去年同期相比涨幅高达19.9%。首先,作为衡量生猪市场供求关系的重要指标,我国能繁母猪存栏量在2012年底达到历史最高点:5100万头,2013年是4950万头,一直处于历史高位,并且有的养猪户想“抄底”,大量购买仔猪,导致仔猪价格维持高位。由于养猪母猪还有盈利能力,能繁母猪总量居高不下。

其次,随着生态环境的要求越来越高,散户养猪越来越少,规模化养殖场越来越多。与普通散户不同,规模化养殖场的抗风险能力较强,不会随着行情的起伏而决定养不养。

同时,近年来有一些央企投资养猪业,资本雄厚,抗风险能力强,并挤占一些养猪散户的生存空间。因此,全国范围内,预计生猪养殖生产、销售等市场供求、价格波动的“猪周期”将拉长,生猪价格短期内不会回升。

买肉人 肉吃得越来越少

蔬菜、鱼虾是一定要有的,肉吃得越来越少,“肉本来就买得少,一斤肉便宜一二元不挡风水”,虽然现在肉价便宜了点,不过并没有因为这个原因“变菜谱”。“花上一二十元,买时鲜蔬菜是正常事,买肉要吃上好几天”。

卖肉人 收入在下降

收入在下降,从“夫妻档”摊位看,现在辛苦一年也不过就赚五六万元,让不少“卖肉人”叫苦不迭。据双塔市场有关人士介绍,市场内原来最多时有22个肉摊,现在只有11个。

猪粮比达不到盈亏平衡

一般来说,猪粮黄金比例为6比1,也就是说,生猪价格要达到玉米价格的6倍才能达到盈亏平衡。按照目前的玉米价格,在苏州,生猪价格要达到每斤7.3元才能保本,而近期苏州的猪粮比只有5比1。

分析原因 母猪存栏量高位运行

我国能繁母猪存栏量一直处于历史高位,并且有的养猪户想“抄底”,大量购买仔猪,导致仔猪价格维持高位。由于养母猪还有盈利能力,能繁母猪总量居高不下。

看趋势 价格短期内不会回升

规模化养殖场越来越多,抗风险能力较强,不会随着行情的起伏而决定养不养。近年来有一些央企投资养猪业,资本雄厚,抗风险能力强。“猪周期”将拉长,生猪价格短期内不会回升。

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