动物饲养环境优越,动物福利可理解为5种自由

2019-10-06 19:34 来源:未知

最早提出动物福利这一概念的是英国,按照国际上比较认同的说法,动物福利可理解为5种自由: 即让动物享有免受饥渴的自由,生活舒适的自由, 免受痛苦、伤害和疾病的自由,生活无恐惧感和忧伤感的自由以及表达天性物的安乐,是动物福利最业的发展和国际贸易进程来越受到人们关注。在我福利问题也比较突出。 

编者按:近日,我国首部农场动物福利行业标准《动物福利评价通则》出台,引起了广泛讨论。本版特邀请我国动物福利博士、预防兽医学专家孙忠超,来说说关于动物福利的那些事儿。

动物福利是指保护动物健康安乐的外部条件,最初是由美国人休斯于1976年提出的,目前该词一般指维持动物生理、心理健康及其正常生长所需要的一切事物,让动物在适宜的环境下生活,不受虐待和伤害、无疾病困扰、无行为异常、无心理紧张压抑和痛苦等。但并不是说人类不能利用动物,对养殖场动物而言,保护动物的目的,就是使动物健康、高质、高效地为人类社会服务,即人类与生产性动物“和谐”互动。 近些年来,国内畜禽设施养殖业取得了迅速的发展。这种在人工创造的设施环境条件下进行的集约式和工厂化的养殖业,大大地提高了养殖业的生产效率,但它是在人为控制和保护下进行的高效养殖业生产活动,往往忽略、不考虑或很少去注意动物自身健康生长的基本需求,而是把动物长期饲养在有损健康生长、紧张乏味和不安全的生存环境之中,这不但给动物造成许多异常的痛苦,还会有损动物的生产效率和应有的性状,从而直接影响到了动物的生长水平和生产效益,甚至还会导致其沦为易感群,诱发大规模的人畜共患病。而且随着WTO条款对中国贸易影响的逐渐深入,畜产品出口业的绿色壁垒和动物福利壁垒也已成为新的制约行业经济效益的因素。动物福利对畜禽养殖业的价值已呈现出越来越明显的份量。 动物福利与生产力之问的关系 在养殖业提倡善待动物,关注动物福利,为动物创造一个良好的生存、生活环境,与促进畜牧业健康生产、可持续良性发展并不矛盾,而且是相辅相成、相得益彰的。畜牧业生产方式的不同,直接反应了畜牧生产力水平和生产文明程度的高低。首先在其养殖设施与环境基础上就应充分考虑满足动物的生理、心理、行为学的基本需求。具有动物福利标准的畜牧养殖工厂化生产:设计标准科学、设施装备先进,动物饲养环境优越。这种生产方式,不仅能够提高集约化程度,也可提高生产效率。 降低应激水平,提高免疫力 随着动物营养学研究的逐渐深入,动物最基本的需求已越来越清楚的被饲养者所把握。但随着对动物产品总量的片面追求,人工饲养环境与动物天性需求之间的差异越来越大,这种差异所产生的应激直接反映了动物福利条件的不断恶化。进入20世纪末,全球畜牧业伴随动物生产体系的巨大变化,以人为中心向动物一味的索取,追求养殖者的利益最大化为时尚,从而所出现的畜禽瘁死症及环境疾病(environmental diseases)等“人造病”,都是动物福利条件恶化的最直接表达。“人造病”的产生,在很大程度是由于人类不仅改变了动物的食物和生存环境,而且改变了动物彼此之间以及它们与环境之间的关系,而这种动物天性与养殖环境的差异,对动物而言就是应激源。对动物的应激,通过神经、激素调节两种途径作用于动物的免疫系统,当应激达到一定阀值的时候,将对动物免疫系统产生破坏作用。畜禽在受到外界刺激时会通过增加肾上腺皮质激素分泌、提高血液浓度和加强分解代谢来调整内环境的紊乱,而血液高皮质类固醇含量不仅与低免疫状态相关,且在降低蛋白质合成和瘦肉生长方面也有重要作用。因此,如果生产体系产生较多应激,将造成皮质类固醇水平升高,动物的免疫机能降低,生长率、饲料转化率和繁殖性能下降。如的断喙,强制换羽;猪在未进行麻醉状态下去势,断尾,不仅增加了动物的痛苦,对动物也会产生较大的应激,都在不同程度上对产蛋和增重造成负面影响。 实施动物福利,改善动物生活环境 现代养殖业的一个主要特点就是:工厂化、集约化的生产。其实就是大规模的、高密度的舍内饲养。在一定程度上来说,这种饲养方式是可以起到提高工作效率,减少一些额外开支的作用,但同时也存在着很大的负面影响,动物生长受阻、生产力下降、发病率和死亡率大大增加。如夏天高温季节,降低饲养密度对于提高种鸡生产性能方面可能会表现出明显的效果。高密度饲养使鸡舍温度过高,造成易发病、死亡,生长和生产受到严重影响。目前,我国育成的新母鸡质量差,生长、发育慢,均匀度低,这与饲养密度过高有密切关系。有入对蛋鸡场的多批蛋鸡进行统计分析,发现使用同一规格的蛋鸡笼,每个笼格内装3只和每个笼格内装4只相比较,死亡淘汰率降低10.4%,每只入舍母鸡多产1.8 kg蛋,每个笼格内装3只鸡的收入好于每个笼格内装4只鸡。所以,一味追求减少饲养面积而高密度饲养,不一定能获得最优的经济效益。 猪被饲养在面积狭小的围栏中会出现明显的慢性应激反应以及其他一些不良反应,如氮代谢出现的糖异生和代谢损耗的变化、代谢速率的提高、免疫抑制作用的出现以及繁殖性能的降低等。目前,养猪业主要采用单笼饲养,原因是单笼饲养能控制猪只的采食量和减少相互打斗。但单笼饲养的问题是,动物在有限的空间不能自由转向,只能进行重复的动作,从而对动物的生理和行为产生影响。 Barnett等报道,如果饲养空间不足,会明显造成慢性应激反应,降低繁殖性能。减少疫病的发生禽流感的蔓延,使上百万只鸡刹那间被深埋或焚烧。经调查,禽流感的产生及快速蔓延与恶劣的高密度畜禽饲养条件有关;2005年在四川省接连发生“怪病”,后来确认为人感染猪链球菌。通过调查,公众对其来龙去脉逐步了解:在自家院里养猪的农户,因猪圈的通风、卫生等条件差导致猪生病、死亡。此外还有多种动物疫病都与不正确的饲养方式有关,造成的经济损失和社会的负面影响难以估量。可见,动物的生存环境、福利状况不佳增加了疫病流行的危险,给养殖业带来了巨大的损失,也对人类公共卫生和安全构成了很大威胁,我们必须予以足够的重视。 提高动物福利 增强动物产品的国际竞争力从动物的饲养、运输到屠宰整个过程中实施动物福利,可提高动物性产品的质量,从而增加养殖效益。现代畜牧业为人类提供丰富的动物源性食品,但同时人们也正日益为此类食品的安全性担忧。大家熟知的英国疯牛病、2001至2003年的欧洲口蹄疫、注水猪肉、近年的禽流感,这些疫情不但造成无法估计的经济和社会损失,还更大程度地引起了全球恐慌。 首先表现在屠宰过程中的不合理性,按照动物福利标准的要求,屠宰食用动物必须采用入道的方法,减少动物的痛苦与刺激。如果动物在屠宰过程中受到刺激,包括目睹其他动物被宰杀的过程,和听到其他动物被宰杀时发出的惨叫声,就会处于高度紧张状态,产生严重的应激反应,分泌出大量肾上腺素等激素和毒素,出现免疫力下降、胃溃疡、疲惫、组织出血、坏死、突然死亡等症状,同时诱发产生PSE肉。

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什么是动物福利

动物福利

随着集约化养殖模式得到普遍应用,饲养规模和密度不断增加,大幅度提高畜禽生产效率的同时,也产生了大量的动物福利问题,畜禽生存条件恶劣,免疫力低下,危害人类与动物健康,威胁公共卫生安全。近年来,世界动物卫生组织致力于改善全球农场动物福利,并将动物福利纳入《陆生动物卫生法典》,强调兽医是提高农场动物福利的关键,兽医工作的最终目标是为了减少动物疾病、促进动物福利、维护人类健康。

所谓动物福利,就是让动物在无任何疾病、无行为异常、无心理紧张压抑和痛苦的康乐状态下生存和生长发育。它涵盖生理和心理两个方面,在生理福利方面,包括良好的健康、合理的饲养和安全的畜舍环境;在心理方面,包括安乐、无紧张恐惧和枯燥压抑等。简单地说,动物福利就是善待活着的动物,减少动物死亡过程的痛苦。反对虐待以及不恰当地对待动物的行为。 

我国肉类人均占有量已达到世界平均水平,而蛋类则已达到发达国家平均水平。我国畜牧业正由数量型向质量型转变,从畜牧业大国向畜牧业强国转变,改善农场动物福利可以提高畜产品品质,开展相应的工作将对我国畜牧业发展产生深远的影响。

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世界动物卫生组织(WorldOrgani?zationforAnimalHealth,OIE)将动物福利定义为动物的一种生存状态,良好的动物福利状态包括健康,舒适,安全的生存环境,充足的营养,免受疼痛、恐惧和压力,表达动物的天性,良好兽医诊治和疾病预防、合理人道的屠宰方法。

动物福利与畜产品安全有何联系? 

英国农场动物福利委员会(FarmAnimalWelfareCouncil)提出动物福利五项指导原则,分别为:免受饥渴;免受不适;免受疼痛、伤害和疾病;免受恐惧和痛苦;表达正常行为。

(1)饲料对畜产品安全和卫生质量的影响 动物福利在动物饲料方面的一个基本要求是提供符合营养需要的饲料,饲喂的饲料不能影响动物的健康。例如,在饲料中长期添加抗生素,会造成畜产品兽药残留,是畜产品安全潜在的隐患。尊重动物在饲料方面的福利,可减少畜产品兽药、有害物质等残留的危害。 

动物实验替代方法“3R”原则为科研中动物的使用提供有用的指导,分别是减少实验动物数(Reduction)、改进动物实验方法(Refinement)、替代实验动物(Replacement)。

(2)环境对畜产品安全和卫生质量的影响 如果饲养环境、卫生条件等不符合动物福利的要求, 动物生存环境条件差,可诱发动物疫病甚至加快疫病的流行和传播,可直接影响畜产品的质量安全, 威胁人类健康。 

动物福利有利于提高畜产品品质

(3)运输对畜产品安全和卫生质量的影响在运输过程中,动物得不到充分的休息和食物饮水的供应,常常会发生应激反应。在受到一定程度应激后, 引起体内甲状腺素、肾上腺素等激素和毒素的大量分泌,使得屠宰后肉品的安全和卫生质量大幅度下降。 

集约化养殖模式片面追求经济利益,降低饲养成本,把畜禽当做“生产机器”,生产规模和饲养密度越来越大,在有限的土地上饲养大量的动物,出现了蛋鸡笼养、母猪高床饲养等一系列高密度的饲养模式,畜禽没有活动空间,连侧身、站立都很困难,畜禽的机体长期受到限制使机体的免疫力大幅度下降;畜禽排除的粪、尿、气体使畜舍环境不断恶化,使畜禽极易得病,严重影响畜禽的生产力和健康水平。

(4)屠宰对畜产品安全和卫生质量的影响 动物福利要求,屠宰食用动物必须采用人道的方法, 以避免或减少动物的恐惧、痛苦与刺激。在屠宰食用动物时,如果采用人道的方法使动物无恐惧、无痛苦地死亡会大大提高肉品的质量。人如果食用受应激反应影响的肉品,就会对健康造成危害。 

有利于提高动物健康和防疫水平

让动物享有“五大自由”被认为是动物福利保护的五个基本原则。保障好动物福利:一方面,当福利条件满足动物康乐时,可最大限度地发挥动物的作用,有利于改善人们对动物的利用;另一方面,也是人类对动物利益的肯定和尊重,使动物尽可能免受不必要的痛苦。所以,动物福利不仅仅是片面的保护动物,动物福利并不反对人类利用动物,而是主张合理、人道地加以利用。

农场动物福利就是确保畜禽在饲养、运输和屠宰过程中的生存质量,善待活的动物,减少屠宰的痛苦。如果能够按照不同物种的生理和行为习惯改造生存环境,加强饲养管理,必然会减少他们的应激反应,提高畜禽的免疫力、体质和健康水平,减少各种传染性疾病的发生,减轻养殖企业和动物检疫部门的卫生防疫压力,这与“防重于治”的疫病防治理念是完全一致的。

有利于动物福利标准的建立适合国内畜牧业发展需求

目前,国际上政府、企业或行业组织开展动物福利工作是大势所趋,无论出于伦理道德、科学研究还是经济、政治原因,我国有必要在动物福利领域深入研究,尤其是动物福利标准的制定严重滞后,影响畜产品国际贸易和畜产品质量。提出科学的、可操作的、符合我国国情的动物福利标准,才能真正做到为国民提供优质的动物源食品,才能使动物福利科学的研究和应用更加符合我国的畜牧业生产。

将农场动物福利的研究成果应用于实践,可以改善畜禽的饲养环境,提高其福利水平,使动物的生理和行为需要得到满足。保证动物在一个良好的饲养环境下生产和繁殖,有效减少应激反应和疾病,同时减少给消费者健康带来严重危害的农药、饲料添加剂、兽药的使用量,从而提高畜产品品质。

有利于促进绿色、可持续养殖模式发展

随着现代化畜牧业的飞速发展,规模化养殖越来越多,畜禽产生的大量的粪、尿等排泄物,其中的重金属物质及抗生素等兽药随即排入养殖场周围的土地、河流和大气中,已成为影响生态环境和人们生活质量的重要污染源。农场动物福利的研究应符合绿色农业的大潮流,关注畜禽、人、环境的和谐统一,促进畜牧业良性发展,走可持续发展道路。

关于动物福利的几点认识

动物福利不是反对利用动物

动物福利就是保障动物健康,动物福利并不是反对利用动物,而是反对残忍、非人道的虐待动物。动物福利和人的福利是不同的,动物并不是要求额外好处,而是最基本的生存需求。动物福利的目的就是要人类合理利用动物的同时兼顾他们最基本的需求,而非“禁食肉”“禁穿皮毛制品”“禁养动物”等激进思想。

笔者认为动物福利是动物的一种良好生存状态,包括充足的食物饮水、良好的饲养环境、疫病的及时预防和诊疗、适当的行为表达。

笔者提出以下三个原则:

①在伦理道德上,人类有权利饲养动物,并用以生产食物。

②科学研究证明,人类饲养的农场动物都可以感受到疼痛。保障动物健康,减少动物的疼痛是人类应尽的义务。

③动物福利需符合国情,满足动物的基本需求应是提高动物福利的基本原则。

动物福利与人类福利并不冲突

动物饲养环境优越,动物福利可理解为5种自由。在我国,动物的福利与人的福利经常发生冲突,多数人认为人的福利都没有解决,何谈动物福利。其实这是一个误区,人的福利是高于人饮食、居住、卫生医疗、教育等之外的好处,如年终奖、养老福利、救助福利等,人福利的前提是正常的生活、居住可以得到满足。而动物福利指动物的基础需求,仅包括干净的饲料、饮水,适宜的畜舍环境,疾病的诊疗和防疫,适当的行为表达,其实这些都是最基本的生存条件。

养殖企业不需要付出太多的人力和财力就完全可以达到这些要求,畜禽福利得到提高,生产性能也会提高,畜产品质量好,产品的市场价格高。动物福利与生产效益并不是“鱼”和“熊掌”不可兼得,可以取得双赢。

动物福利古已有之

追溯到距今4000多年的中国夏朝。《逸周书·大聚篇》中有“夏三月,川泽不入网,以成鱼鳖之长”的内容,意为不要在鱼鳖的幼年时期去捕捞。距今3000多年的西周王朝的《伐崇令》规定“毋坏屋,毋填井,毋伐树木,毋动六畜,有不如令者,死无赦”。其中的“六畜”指当时的农场动物。“勿动六畜……死无赦”指不能伤害家畜,违反就是死罪。在中国古代,农场动物是极其重要的生产工具,是农业生产中最主要的动力来源,所以被视为重点保护的对象。

动物福利不是散养、听音乐、做按摩

动物福利是集约化养殖条件下的福利技术的提高和改善,而不是提倡散养,不是听音乐、喝矿泉水等噱头。从农场动物的饲养管理、畜舍环境、疫病防控、人员操作、宰前处置、击晕等方面设置具体的技术参数,这才是真动物福利科学。

作者简介:孙忠超,预防兽医学专业,动物福利博士,参与制定首部农场动物福利行业标准《动物福利评价通则》,参与组织和编写我国第一本动物福利专业教材《动物福利概论》,现任中国马业协会医药委员会秘书长。

责任编辑:朱瑞

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